肾结核是一种由结核杆菌引起的泌尿系统感染，在饮食调节方面应注重以下几个方面：

1. 高蛋白饮食：肾结核患者常有蛋白质消耗增加的情况，适当增加高蛋白食物如鱼、瘦肉、蛋类和豆制品的摄入，有助于提高免疫力和加速康复。

2. 低盐饮食：肾结核可能伴有肾功能损害，过多的盐分摄入可能加重肾脏负担，建议每日盐摄入量控制在5克以内。

3. 丰富的维生素和矿物质：多摄入富含维生素A、C、E和锌的食物，这些营养素有助于提高身体的抗感染能力。建议多吃新鲜的蔬菜和水果，如胡萝卜、柑橘类水果、菠菜和西红柿等。

4. 适量的脂肪：摄入适量的优质脂肪，如橄榄油、鱼油等，有助于提供能量和支持免疫系统。

5. 避免刺激性食物：避免摄入咖啡、酒精、辛辣食物等刺激性饮品和食物，以减少对肾脏的刺激和负担。

6. 充足的水分：保持充足的水分摄入，有助于尿液的稀释和排出，减轻泌尿系统的负担。每日饮水量应在1500-2000毫升左右，但需根据具体病情在医生指导下进行调整。

7. 定时定量进食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，以维持消化系统的正常功能。

8. 避免高嘌呤食物：如动物内脏、某些海鲜等，以减少肾脏的代谢负担。

以上建议应结合患者的具体病情和营养需求进行个性化调整，最好在医生或营养师的指导下进行。