慢性肾炎患者是否可以食用老干妈需要综合考虑其成分和患者的具体情况。老干妈是一种调味酱，通常含有较高的盐分、油脂和辣椒。这些成分对于慢性肾炎患者可能存在潜在的风险。

高盐分的摄入会增加肾脏的负担，导致体内钠的滞留，从而引起水肿和高血压，进而可能加重肾脏损伤。因此，慢性肾炎患者应严格控制盐的摄入量，避免食用含盐量高的食物。

老干妈含有较多的油脂，过多的油脂摄入会增加心血管疾病的风险，而心血管健康和肾脏功能密切相关。慢性肾炎患者通常需要控制饮食中的油脂摄入量，以避免进一步的健康问题。

老干妈中的辣椒成分可能刺激消化道，并导致不适或炎症反应，这对某些慢性肾炎患者可能是不利的。

综合以上因素，建议慢性肾炎患者谨慎食用老干妈。如果有强烈的需求或偏好，建议在医生或营养师的指导下，选择低盐、低脂版本的调味酱，并严格控制摄入量，以减少对肾脏的负担和潜在的健康风险。