肾结核患者在饮食上应该注意以下几点：

1. 控制蛋白质摄入量：适量摄入优质蛋白，如鸡肉、鱼类等，但不宜过量，以减轻肾脏负担。

2. 控制盐分摄入：减少盐分摄入有助于降低血压和减轻肾脏负担，应避免食用过咸的食物和加盐过多的调味品。

3. 饮食均衡：摄入丰富的蔬菜、水果和全谷物，保证维生素和矿物质的摄入，有利于维持身体健康。

4. 饮食清淡：避免食用过油腻、高糖、高脂肪的食物，选择清淡易消化的食物有助于减轻肾脏负担。

5. 充足水分：保持足够的水分摄入有助于促进体内废物的排出，应饮用足够量的水，但避免过量饮水。

以上建议仅供参考，具体饮食调整应结合个体情况和医嘱进行。