香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低胆固醇、预防癌症和心血管疾病等功效。其所含的多糖类物质有助于调节免疫系统，增强机体抵抗力；含有的植物蛋白质易被人体吸收，有助于肌肤修复和组织再生；香菇中的核糖核酸有助于降低胆固醇，预防动脉硬化；还有研究表明，香菇中的多酚类物质对癌细胞有抑制作用，有助于预防癌症的发生；香菇中的钾有助于调节血压，预防心血管疾病。