香沙是一种常见的食品添加剂，主要用于增强食物的香味和口感。它通常由沙拉油、大豆油或棕榈油等植物油与氢化植物脂肪酸甘油酯制成。香沙的主要作用包括：

1. 提升食物的口感：香沙能够增加食物的口感，使其更加丰富和柔滑，从而提升食欲。

2. 增强香味：香沙具有较强的香味，可以为食物添加一种浓郁的香气，提升食物的口味和味道。

3. 延长保质期：由于其含有的氢化植物脂肪酸甘油酯具有较好的抗氧化性能，因此香沙可延长食品的保质期，有助于食品的保存和储存。

香沙在食品加工中起着重要的作用，可以改善食物的口感和香味，同时延长其保质期，是许多食品制造过程中常用的添加剂之一。