芥籽具有丰富的营养成分，包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质。其主要功效与作用包括：

1. 提供丰富的蛋白质：芥籽是植物蛋白的良好来源，有助于维持肌肉健康和修复组织。

2. 富含纤维：芥籽富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘，并降低胆固醇水平。

3. 提供维生素和矿物质：芥籽富含维生素C、维生素K、钙、镁和锌等微量元素，有助于维持身体的正常功能。

4. 抗氧化作用：芥籽中含有丰富的抗氧化物质，如硫化物和类黄酮，有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而延缓衰老过程。

5. 抗炎作用：芥籽中的硫化物被认为具有抗炎作用，有助于减轻炎症性疾病的症状，如关节炎和炎症性肠病。

芥籽功效广泛，可以作为健康饮食的一部分，为身体提供多种营养素，并具有一定的抗氧化和抗炎作用。