白扁豆，又称白芸豆，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病。但应注意：

1. 食用前应彻底煮熟，生吃或未煮透可能引起中毒。

2. 白扁豆中含有一定量的草酸，过量摄入可能导致胃肠不适，应适量食用。

3. 白扁豆性凉，脾胃虚寒者慎食，以免引起消化不良或腹泻。

4. 患有痛风或关节炎的人应少食，因白扁豆含有嘌呤，摄入过多可能加重症状。

适量食用白扁豆有益健康，但应根据个人体质和健康状况合理搭配食用，避免食用过量或生吃。