稻谷是人类主要的粮食作物之一，其功效与作用包括：

1. 提供能量：稻谷中含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。
2. 提供膳食纤维：稻谷中的外皮富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘。
3. 提供维生素和矿物质：稻谷含有多种维生素和矿物质，如维生素B、钾、镁等，有助于维持身体的正常功能。
4. 控制血糖：稻谷中的碳水化合物释放速度较慢，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者有益。
5. 降低胆固醇：稻谷中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，有利于心血管健康。
6. 提供蛋白质：稻谷中含有一定量的蛋白质，是人体所需的重要营养素之一，有助于维持肌肉和组织的健康。

稻谷具有提供能量、提供营养、促进消化、控制血糖、降低胆固醇等多种功效与作用，是人类日常饮食中不可或缺的重要食物之一。