炒白扁豆具有以下功效：

1. 增强免疫力：白扁豆富含维生素C和锌等营养物质，有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

2. 促进消化：白扁豆中的膳食纤维有助于促进消化系统运作，预防便秘和消化不良。

3. 控制血糖：白扁豆含有丰富的膳食纤维和低GI碳水化合物，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的益处。

4. 降低胆固醇：白扁豆中的植物甾醇可以帮助降低血液中的胆固醇水平，有助于心血管健康。

5. 补充营养：白扁豆富含蛋白质、铁、钙等营养物质，是良好的营养补充来源，有助于维持身体健康。

这些功效使得炒白扁豆成为一种健康营养的食物选择。