高粱作用主要有以下几个方面：

1. 食用：高粱是一种重要的粮食作物，其种子可用于制作食品，如面粉、粥、饼干等，是一种重要的人类食物来源。

2. 饲料：高粱种子也可作为饲料，用于喂养家畜，如牛、羊、猪等，提供蛋白质和能量。

3. 工业用途：高粱秸秆可用于制作纸张、纤维板等工业产品，种子中的淀粉可用于工业发酵生产酒精或制作生物柴油。

4. 药用：高粱在传统药物中有一定应用，如其根、茎、叶等部位可用于治疗一些疾病或作为药材使用。

5. 生态保护：高粱在农田轮作轮作中有助于改善土壤结构，增加土壤有机质含量，减少土壤侵蚀，保护生态环境。

高粱在食品、饲料、工业、药用和生态保护等方面都发挥着重要作用。