鸡肝富含蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、锌等营养成分，有以下功效与作用：

1. 提高免疫力：维生素A和锌有助于提升免疫系统功能，帮助机体抵抗疾病。

2. 促进血红蛋白生成：鸡肝中的铁是合成血红蛋白的必需元素，有助于预防贫血。

3. 促进肝脏健康：鸡肝中的胆碱等成分有利于肝脏健康，有助于解毒和排泄废物。

4. 改善视力：维生素A是视网膜所必需的营养素，有助于维持良好视力。

5. 增强记忆力：胆碱等成分有助于神经传导，对提高记忆力有积极影响。

总体而言，适量食用鸡肝有益健康，但过量摄入可能造成维生素A中毒等问题，建议合理搭配食用。