石韦作用是指植物石韦（Crassulacean acid metabolism，CAM）在光合作用中采取的一种适应性策略。它们在夜间开启气孔，吸收二氧化碳，并将其转化为有机酸，以减少水分蒸发。这种作用使得石韦植物能够在干旱环境中生存，并且具有较高的水分利用效率。白天，它们关闭气孔，减少水分流失，同时利用在夜间吸收的二氧化碳进行光合作用，产生能量和有机物质。石韦作用在水分稀缺和高温环境下特别有效，因为它们能够最大限度地减少水分蒸发并保持光合作用的进行。