五味各自作用是指中医理论中五种基本味道（酸、甘、苦、辛、咸）对人体的不同作用。酸味具有收敛和涩降的作用，适宜用于脾胃虚弱、汗多、大便稀等症状；甘味有补益气血、润燥通便的功效，常用于滋阴补肾、调理脾胃等；苦味具有泄热、清热、燥湿的作用，适用于清热解毒、疏肝理气等；辛味具有散发、行气、开窍的效果，常用于驱散风寒、通利气血；咸味有软坚散结、软坚散结的功效，常用于软坚化结、滋补肾阴。