苦苣菜富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等营养成分，具有以下功效与作用：

1. 促进消化：苦苣菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，保持消化系统健康。

2. 提高免疫力：维生素C是一种天然的抗氧化剂，能够增强免疫系统功能，帮助身体抵抗疾病。

3. 保护眼睛：苦苣菜中的维生素A对视觉健康至关重要，有助于维持视网膜和角膜的健康，预防夜盲症等眼部疾病。

4. 促进骨骼健康：苦苣菜富含维生素K，有助于钙的吸收和骨骼的形成，有利于预防骨质疏松症。

5. 控制血糖：研究表明，苦苣菜中的某些化合物可能有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的益处。

苦苣菜不仅味道清爽，而且营养丰富，具有多种健康功效，是一种值得推荐的蔬菜。