五味作用是中医理论中的重要概念，指的是不同食物的味道对人体产生的特定生理作用。五味分别为酸、甘、苦、辛、咸。酸味具有收敛、收敛固定的作用；甘味具有补益、滋润的作用；苦味具有泻下、清热的作用；辛味具有散发、宣通的作用；咸味具有软坚、下气的作用。五味作用通过影响脏腑经络、调节气血阴阳，来维持人体的生理平衡。在中医治疗中，根据病情的不同，可通过运用五味调节食物来达到治疗的目的。