酵母粉是一种常用的食品添加剂，主要作用于面包、蛋糕等烘焙食品中。它的主要功效包括：

1. 发酵作用：酵母粉中的活性酵母能够利用面团中的糖分进行发酵，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀，从而使面包、蛋糕等食品体积蓬松，口感松软。

2. 提升面团弹性：酵母粉的发酵过程会产生一些有机酸和其他化合物，这些物质能够改善面团的结构，增强面团的弹性和延展性，使烘焙食品更加柔软。

3. 改善口感和风味：酵母粉发酵产生的气泡能够使面团变得松软蓬松，增加食品的口感和口感的层次感，同时还能赋予食品独特的酵母香味。

4. 促进消化吸收：酵母粉中含有丰富的维生素B族和微量元素，能够促进食物的消化吸收，增强身体的抵抗力和免疫力。

酵母粉在烘焙食品中扮演着至关重要的角色，不仅能够使食品具有良好的口感和风味，还对人体健康有益。