脂肪会变大是因为脂肪细胞内的脂肪储存增加。这通常发生在人体摄入的热量超过了身体消耗的热量，导致剩余能量以脂肪的形式储存起来。当我们摄入过多的能量，身体会将多余的能量储存为三酸甘油脂，这些脂肪会储存在脂肪细胞内，使脂肪细胞膨胀。脂肪细胞的数量并不会在成年人体内发生显著变化，但脂肪细胞的大小会因为脂肪储存的增加而改变。

要减少脂肪细胞的大小，最有效的方法是通过控制饮食和增加运动来减少体重。当我们消耗比摄入更多的能量时，身体会开始从脂肪储存中释放能量，这将导致脂肪细胞缩小。因此，减肥是通过减少脂肪细胞内脂肪储存的大小来实现的。