人体摄入脂肪在生理上扮演多种重要角色。脂肪是身体的主要能量来源之一，每克脂肪可提供9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质更高。脂肪是细胞膜的重要组成部分，维持细胞结构和功能的完整性。脂肪还是脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的运载体，有助于它们的吸收和利用。脂肪还参与调节体温、保护内脏器官、维持皮肤健康以及提供饱腹感等功能。摄入过多的脂肪可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题，因此需要适量控制脂肪摄入量，选择健康的脂肪来源，如植物油、坚果和鱼类等。