茭白富含膳食纤维、维生素C、维生素B族、钙、铁等营养成分，具有以下作用：1. 改善消化：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。2. 增强免疫力：维生素C有助于提高机体免疫力，预防感冒等疾病。3. 促进钙吸收：茭白中的维生素B族和钙有助于骨骼健康，预防骨质疏松症。4. 补铁益血：茭白含有的铁元素可促进血红蛋白合成，预防贫血。5. 控制血糖：膳食纤维有助于降低血糖水平，预防糖尿病。茭白对促进消化、增强免疫力、维护骨骼健康、预防贫血和糖尿病等方面有益处。