干酵母是一种常用的食品添加剂，主要用于面包、蛋糕等面食的制作过程中。它的作用与功效主要体现在以下几个方面：

1. 发酵作用：干酵母中含有的酵母菌能够利用面团中的糖分进行发酵作用，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，从而增加面食的体积和口感。

2. 增强面食口感：通过发酵作用，干酵母能够使面食更加松软、口感更好，提高面食的质地和口感。

3. 延长保鲜期：干酵母中的酵母菌能够抑制面食中的细菌生长，延长面食的保鲜期，使其在一定时间内保持新鲜。

4. 丰富营养：干酵母本身含有丰富的蛋白质、维生素B群等营养物质，能够为人体提供所需的营养成分。

干酵母在面食制作中起着至关重要的作用，不仅可以改善面食的口感和质地，还能够延长其保鲜期并且提供营养。