碳酸氢钠，化学式NaHCO3，又称小苏打，常用于以下几个方面：

1. 烘焙：作为发酵剂，碳酸氢钠可以和酸性成分（如醋、酸奶）反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，制作出松软的面包、蛋糕等烘焙食品。

2. 药用：碳酸氢钠具有中和胃酸的作用，可用于缓解胃酸过多引起的消化不良、胃灼热等症状，常见于胃药中。

3. 清洁剂：碳酸氢钠具有去污、去味的作用，可用于清洁厨房、浴室等表面，并可消除异味。

4. 消防：碳酸氢钠在灭火器中作为灭火剂之一，主要用于扑灭油类火灾。

5. 实验室用途：碳酸氢钠可用于调节实验中的PH值，也可用于某些化学实验中的反应物或中和剂。

以上是碳酸氢钠的主要用途和作用。