五味孑作用是中医理论中的概念，指的是食物的五种基本味道（酸、甘、苦、辛、咸）对人体产生的不同生理作用。酸味收敛、收敛涩坚，有收敛止泻作用；甘味益气生津，有滋润作用；苦味清热解毒，有泻火利湿作用；辛味散逐风寒，有发散散寒作用；咸味软坚通利，有软坚利水作用。五味孑作用在中医食疗和药物治疗中有着重要的应用价值，可以根据食物和药物的不同味道来调节人体的生理状态，达到治疗和保健的目的。