谷维素是一种维生素B群成员，也称为维生素B2。它在人体内起着重要作用，包括参与能量代谢、维持皮肤和视力健康、促进红细胞的生产等。谷维素的主要功能包括参与三羧酸循环和氧化磷酸化途径，帮助将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量。谷维素还参与抗氧化反应，保护细胞免受氧化应激的损害。

过量的谷维素摄入可能导致一些副作用，包括皮肤过敏反应、皮疹、眼睛灼热感、尿液变黄等。长期摄入超过需要量的维生素B2可能对健康产生负面影响，如影响其他B族维生素的吸收和利用。

谷维素在适量摄入下对人体健康有益，但过量摄入可能导致副作用。因此，建议保持适量的谷维素摄入，并在有需要时咨询医生或营养师的建议。