右旋糖酐是一种非离子性高分子化合物，常用作食品添加剂、药物包衣剂和胶囊填充剂。其主要作用包括：

1. 增稠剂：右旋糖酐可以在水中形成胶体溶液，增加食品的黏度和稠度，改善口感。

2. 包衣剂：在药物制剂中，右旋糖酐可以作为包衣剂，用于掩 masking 味、保护药物免受环境影响以及改善药物的溶解性。

3. 胶囊填充剂：右旋糖酐具有较好的可压缩性和流动性，因此常用于制备胶囊剂，起到填充剂的作用。

4. 稳定剂：右旋糖酐可以提高食品和药物的稳定性，延长其保存期限。

右旋糖酐在食品和药物工业中起到增稠、包衣、填充和稳定等多种作用，是一种常见的功能性高分子化合物。