运动和肌肉作用教案应该以生物学和解剖学为基础，介绍肌肉的结构、功能以及运动的原理。学生需要了解肌肉组织的构成，包括肌纤维、肌束和肌肉。然后，重点介绍肌肉收缩的过程，包括肌肉纤维的收缩机制和神经冲动传导的过程。接着，教授不同类型肌肉的作用及其在不同运动中的作用，例如骨骼肌在运动中的作用、心肌的收缩与舒张以及平滑肌的功能。通过案例分析或实验，让学生深入了解肌肉运动与作用的实际应用，促进他们对知识的理解和应用能力的提升。