巧克力含脂肪是因为它是由可可豆制成的，而可可豆本身含有脂肪。可可豆中的脂肪主要是植物性脂肪，即可可脂，它在巧克力制作过程中起着至关重要的作用。可可脂赋予巧克力其特有的口感和质地，同时也是巧克力中的主要营养成分之一。

在巧克力制作过程中，可可豆会经过发酵、烘焙、研磨等步骤，最终制成可可液。在制作牛奶巧克力时，可可液会与牛奶、糖等其他成分混合，然后经过搅拌、混合、研磨、研磨等工艺，形成巧克力最终的形态。这个过程中，可可脂会被保留下来，成为巧克力中不可或缺的一部分，也是为什么巧克力含有脂肪的主要原因之一。