瑶柱，即干贝，是一种常见的海产品，广受欢迎。关于瑶柱的热量和脂肪含量，以下是具体信息：

每100克的瑶柱含有大约330-380千卡的热量，这在食品中属于中等偏高的热量水平。瑶柱的脂肪含量相对较低，每100克的干贝中脂肪含量约为2-4克。因此，从热量来看，瑶柱的热量较高，但其脂肪含量并不高，属于低脂食品。

除了热量和脂肪，瑶柱富含蛋白质，每100克干贝中含有约60-70克蛋白质，这使其成为优质蛋白质来源之一。瑶柱含有丰富的矿物质如钙、镁、铁和锌，以及多种维生素，具有较高的营养价值。

总结而言，瑶柱的热量较高，但脂肪含量较低，适量食用可以提供丰富的蛋白质和营养。如果您关注热量摄入，应注意控制食用量，但从脂肪角度来看，瑶柱是较为健康的选择。