猪肝富含丰富的营养成分，包括高质量的蛋白质、铁、维生素A、维生素B12和叶酸等。这些营养成分对人体健康具有重要作用。其中，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于血液循环和氧气输送；维生素A对维持视力、皮肤和黏膜健康至关重要；维生素B12是神经系统和血液功能所必需的；叶酸对维持细胞生长和分裂有关键作用。

猪肝还含有丰富的胆固醇，因此应该适度食用，特别是对于心血管疾病风险较高的人群。因个人体质和健康状况不同，建议在医生或营养师的指导下食用，以避免潜在的不良影响。