在运动期间，减脂餐的设计应注重以下几点：

1. 控制总热量摄入：确保热量摄入量低于消耗量，以促进脂肪减少。

2. 强调高蛋白质食物：蛋白质有助于维持肌肉质量，并增加饱腹感，有利于控制饮食。

3. 合理搭配碳水化合物：选择低GI（血糖指数）的碳水化合物，如全谷类、蔬菜和水果，有助于稳定血糖水平，减少脂肪储存。

4. 控制脂肪摄入量：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类和坚果，但注意控制摄入量，以避免过多热量摄入。

5. 多食用高纤维食物：高纤维食物有助于增加饱腹感，延缓胃排空时间，有利于控制食欲和体重。

6. 饮食均衡：确保各种营养素的摄入平衡，包括维生素、矿物质和微量元素，以维持身体健康和运动表现。

合理搭配低热量、高蛋白质、低GI碳水化合物和健康脂肪的餐食，是在运动期间进行减脂的有效策略。