炸和烹煮是两种不同的烹饪方法，它们对食物的热量影响不同。炸食物通常需要在高温油中快速加热，使食物表面形成脆皮，但同时也吸收了相当数量的油脂。烹煮则是在液体中将食物加热至所需温度，通常不需要额外添加油脂。

对于“先炸再烹煮热量降低”这一说法，主要的降低可能来自于炸的过程中油脂被排出或者沉积在食物表面，进而在烹煮的过程中一部分被排出。这种降低并不是绝对的，因为炸食物仍然会保留一定数量的油脂，而且这个过程也取决于油温、烹饪时间以及食物的种类和形状等因素。

因此，尽管“先炸再烹煮”可能会导致部分油脂被排出，但并不意味着食物的整体热量会显著降低。对于控制热量摄入，更好的选择可能是选择健康的烹饪方法，如蒸、烤或煮，以减少油脂的摄入量。