炒稻芽具有一定的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其功效与作用主要表现在以下几个方面：

1. 提供能量：炒稻芽富含碳水化合物，是身体的重要能量来源之一。

2. 补充蛋白质：炒稻芽含有一定量的蛋白质，有助于维持身体组织的正常功能。

3. 提供维生素和矿物质：炒稻芽中含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，有助于维持身体的正常代谢和功能。

4. 改善消化：炒稻芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化道功能。

5. 满足口腹之欲：炒稻芽口感香脆，可以作为零食食用，满足口腹之欲。

适量食用炒稻芽可以为身体提供一定的营养，但并不是特效药物，也不应过量食用。