运动后吃什么不会发胖，关键在于选择低热量、高营养的食物，以帮助身体恢复而不增加额外脂肪。以下是一些适合运动后食用的食品建议：

1. 蛋白质食品：蛋白质有助于肌肉修复和增长。可以选择鸡胸肉、鱼类、瘦牛肉、鸡蛋或者豆腐等低脂肪高蛋白质的食物。

2. 复合碳水化合物：运动后需要补充能量，选择低升糖指数的复合碳水化合物，如全麦面包、燕麦、糙米、藜麦等，可以提供持续的能量而不导致血糖快速升高。

3. 水果和蔬菜：富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于身体恢复。推荐食用香蕉、蓝莓、苹果、胡萝卜、菠菜等。

4. 健康脂肪：适量的健康脂肪有助于维持细胞功能和吸收脂溶性维生素。可以选择牛油果、坚果、橄榄油等。

5. 乳制品：富含蛋白质和钙质，帮助肌肉恢复和骨骼健康。可以选择低脂牛奶、酸奶、奶酪等。

运动后及时补充水分非常重要，可以选择水或者添加了电解质的运动饮料，帮助恢复体液平衡。

运动后应当选择低脂肪、高蛋白质、富含复合碳水化合物和健康脂肪的食品，避免高糖高脂的食物，以免摄入过多热量导致体重增加。