脂肪含量低的食物不一定能保证不发胖。发胖与摄入的总热量有关，而非单一营养素的摄入量。即使食物脂肪含量较低，如果摄入量过多，仍会导致体重增加。部分低脂食品可能添加了糖或其他高热量成分以提高口感，反而会增加热量摄入。

身体的能量平衡是影响体重变化的关键因素。当摄入的热量超过身体消耗的热量时，多余的能量会以脂肪形式储存，导致体重增加。因此，控制总体热量摄入，保持适当的运动量是维持健康体重的关键。

总体而言，低脂肪食物可以作为控制热量摄入的一部分，但不能单凭脂肪含量低就保证不发胖。健康饮食应该综合考虑各种营养素的摄入，并注意控制总体热量摄入量和保持适当的运动。