韭菜籽具有以下功效与作用：

1. 降血脂：韭菜籽中含有丰富的生物活性物质，如硫代葡萄糖苷等，具有调节血脂的作用，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。

2. 保护心血管：韭菜籽中的多种营养成分有助于改善血液循环，保护心血管健康，降低心血管疾病的风险。

3. 抗氧化：韭菜籽含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、E和β-胡萝卜素等，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强免疫力。

4. 抗炎作用：韭菜籽中的硫化物和生物活性物质具有一定的抗炎作用，可以缓解炎症反应，有助于改善炎症性疾病的症状。

5. 促进消化：韭菜籽中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，改善消化功能。

韭菜籽具有降血脂、保护心血管、抗氧化、抗炎以及促进消化等多种功效与作用，适量食用有助于维护身体健康。