饺子的热量较高主要由于其组成成分和制作方法。

饺子皮是用面粉制成的，面粉本身含有较高的碳水化合物和热量。每100克面粉约含有364大卡的热量，因此即使是单纯的饺子皮也会增加整体的热量。

饺子的馅料多种多样，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉、以及各种蔬菜。肉类馅料尤其是猪肉和牛肉，含有较高的脂肪和蛋白质，每100克猪肉约含有242大卡的热量，而牛肉约含有250大卡。为了增加口感和风味，很多饺子馅料中还会加入油脂、酱料等，这也大大增加了热量。

饺子的烹饪方法也会影响其热量。煎饺、炸饺子等油炸类烹饪方式会使饺子吸收大量的油脂，从而显著提高热量。例如，煎饺每100克大约含有220-300大卡的热量，而蒸饺和煮饺子的热量相对较低，但也不容忽视。

综合以上原因，饺子的高热量主要来源于其面粉皮、肉类馅料和油炸等烹饪方式。因此，选择低脂肪的馅料如鸡肉、虾肉，采用蒸、煮等烹饪方法，可以在一定程度上降低饺子的热量。