蚝油在烹饪中通常用作调味料，它的脂肪含量相对较低。一般而言，蚝油每100克含有约3-5克的脂肪，但这个数字可能会因品牌和配方而有所不同。相比之下，烹饪油通常是主要的脂肪来源。因此，单纯使用适量的蚝油炒菜并不会使菜肴的脂肪含量显著增加。要注意的是，炒菜时所使用的油量以及其他配料（如肉类或其他调味料）可能会对整体脂肪含量产生影响。要控制脂肪摄入量，建议使用少量的油和适量的蚝油，并搭配多种蔬菜烹饪，以增加膳食纤维和营养素的摄入。