虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有以下功效与作用：

1. 蛋白质供给：虾仁是优质的蛋白质来源，有助于维持身体组织的修复和生长。

2. 补充矿物质：虾仁含有丰富的锌、铁、钾等矿物质，有助于维持身体的正常代谢和功能。

3. 提供维生素：虾仁含有维生素B12、维生素D等，对神经系统和骨骼健康有益。

4. 低脂肪高营养：虾仁热量相对较低，而且脂肪含量也相对较低，适合于控制体重和保持健康的饮食。

5. 改善血液循环：虾仁中的核黄素有助于改善血液循环，有利于心血管健康。

需要注意的是，虾仁也可能引发过敏反应，特别是对于对贝类过敏的人群。虾仁中的胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者应适量食用。