青椒炒肉丝的脂肪含量取决于食材和烹饪方法。通常情况下，青椒和瘦肉都含有较低的脂肪量。青椒每100克约含有0.2克脂肪，而瘦肉中的脂肪含量取决于选用的肉类，但一般也相对较低。炒菜的油量和使用的油种类也会对脂肪含量产生影响。使用少量油并选择低脂肪的烹饪方法，如减少烹饪时间或者使用非粘锅，可以进一步降低青椒炒肉丝的脂肪含量。总体而言，青椒炒肉丝是一道相对较低脂肪的菜品，但具体的脂肪含量会根据具体配方和烹饪方式而有所不同。