豆芽炒韭菜的热量取决于食材的种类和用量，以及烹饪方法。一般来说，豆芽和韭菜都是低热量的食材，而烹饪过程中所添加的油脂则会增加热量。根据一般食材和烹饪方法的估算，每100克豆芽约含有30卡路里的热量，而每100克韭菜约含有20卡路里的热量。如果在炒制过程中添加了油脂，热量将会相应增加，具体增加量取决于使用的油脂种类和用量。总体来说，豆芽炒韭菜属于低热量的食物，适合健康饮食。