要检测食物的热量大卡，可以采用以下方法：

1. 使用食物称量器称量食物的重量，确保准确度。
2. 查询食物热量大卡的数据库，如美国农业部（USDA）的食物热量数据库或其他专业的营养数据库。
3. 根据食物的重量和热量值，计算出每100克或每份食物的热量大卡。
4. 注意食物的处理方式，如烹饪、蒸煮、烘烤等可能会改变食物的热量值，需要考虑这些因素。
5. 对于复合食物，可以将其成分分解成单一成分，并根据每种成分的热量值计算总热量。

要检测食物的热量大卡，需要准确称量食物并查询专业的营养数据库，然后进行计算。