麻辣烫的热量高低取决于食材选择和汤底配料。麻辣烫通常包括多种蔬菜、豆制品、肉类和海鲜，热量差异较大。例如，蔬菜和豆制品相对热量较低，而肉类和加工食品（如鱼丸、肉丸）热量较高。汤底的制作方法也会影响整体热量。如果汤底使用大量油脂和调料，热量会显著增加。

具体来说，蔬菜如白菜、菠菜、豆芽等每100克热量大约在20-40千卡之间；豆制品如豆腐热量较低，每100克约为76千卡；而肉类如牛肉、羊肉热量较高，每100克约为250千卡。加工食品的热量通常更高，每100克可能达到200-300千卡甚至更多。

汤底方面，如果选择清汤或低油低盐的汤底，整体热量会较低。而麻辣油汤底由于加入大量的辣椒油、花椒油和其他高热量调料，热量会显著上升。据估计，每碗麻辣油汤底的热量可能超过200千卡。

综合来看，麻辣烫的热量高低可以通过选择低热量食材和清淡汤底来控制。如果希望减少热量摄入，建议多选择蔬菜和豆制品，尽量避免过多油炸或加工食品，并选择清汤底。