维生素B2，也称核黄素，是一种水溶性维生素，在人体内发挥多种重要作用。其主要功能包括参与能量代谢过程中的氧化还原反应、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，以及维持皮肤、眼睛、神经系统和黏膜的健康。维生素B2还是抗氧化剂之一，有助于清除自由基，保护细胞免受氧化应激的损害。维生素B2还与其他B族维生素共同作用，促进红细胞的形成和维持正常生长发育。维生素B2的缺乏可能导致口腔溃疡、皮肤干裂、角膜炎等症状，长期缺乏则可能影响神经系统功能和血红蛋白合成。维生素B2主要通过食物摄入，如肉类、禽类、鱼类、乳制品、绿叶蔬菜等。