桂林米粉热量高主要由以下几个因素造成：

1. 主要原料：桂林米粉以米粉为主要原料，米粉本身富含碳水化合物，是一种高能量食物。在制作过程中，通常需要添加适量的食用油，增加口感，但也增加了热量含量。

2. 配料选择：桂林米粉通常搭配多种配料，如猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等，这些食材中含有蛋白质和脂肪，提高了整体热量。

3. 调味料：在烹饪过程中，常用的调味料如油、盐、酱油等也会增加热量。特别是一些油腻的辣椒酱等调料，虽然增添了口味，但也会增加热量。

桂林米粉热量高是由其主要原料、配料选择以及调味料共同作用所致。控制食用量和选择低热量的配料是降低其热量的有效方法。