糙米和大米在热量上的差异主要源于其加工程度不同。糙米比大米含有更多的纤维、维生素和矿物质，因为糙米保留了米粒的外层麸皮和胚芽。这些成分使得糙米在消化过程中需要更多的能量，因此其热量较低。相比之下，大米在加工过程中去除了麸皮和胚芽，因此其热量相对较高。总体来说，糙米的热量约为每100克约为111-130千卡，而白米的热量大约在每100克约为130-150千卡左右。但是，这些数值可能会因品种、烹饪方式和分量而有所变化。