玫瑰花和山楂泡水的功效包括：

1. 改善消化：山楂具有消食化滞、健胃消食的作用，与玫瑰花搭配泡水可以促进消化，缓解胃部不适。

2. 调节血脂：山楂含有丰富的维生素C和类黄酮化合物，有助于降低血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。

3. 清热解毒：玫瑰花和山楂都具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的毒素，净化血液。

4. 补血养颜：玫瑰花含有丰富的维生素C和花青素，有助于美容养颜，而山楂则含有铁元素，有助于补血。

5. 调节情绪：玫瑰花具有舒缓情绪的作用，泡水饮用有助于缓解焦虑、紧张等情绪问题。

综合来看，玫瑰花和山楂泡水的饮用对于促进消化、调节血脂、清热解毒、补血养颜以及调节情绪都有一定的益处。