鸡胗和鸡脆骨都是常见的鸡肉副产品，各自有不同的营养成分和热量。

鸡胗（鸡肫）是一种内脏，因其质地坚韧和独特的风味受到欢迎。根据营养数据，每100克鸡胗含有约94千卡的热量。鸡胗富含蛋白质和维生素B12，同时脂肪含量相对较低，每100克鸡胗含有约2.1克脂肪。由于其高蛋白和低脂肪的特点，鸡胗在健康饮食中较为受青睐。

鸡脆骨（通常指鸡软骨）是鸡骨架中富含软骨的部分，因其脆嫩的口感而被喜爱。鸡脆骨的热量相对较低，每100克鸡脆骨约含有67千卡的热量。鸡脆骨主要成分是胶原蛋白和少量的脂肪，蛋白质含量适中，但因为它不是主要的肉类部分，营养成分的浓度相对鸡胗较低。胶原蛋白对皮肤和关节健康有一定益处，但其蛋白质的利用率不如肌肉蛋白。

总结来说，鸡胗每100克含约94千卡热量，富含蛋白质和维生素B12；而鸡脆骨每100克含约67千卡热量，主要成分是胶原蛋白。两者在饮食中可根据需要选择，鸡胗适合需要高蛋白低脂肪饮食的人群，而鸡脆骨适合喜欢低热量且享受咀嚼口感的人群。