抑制脂肪合成的物质可以通过不同的机制发挥作用。以下是一些被研究证明具有抑制脂肪合成作用的物质：

1. Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸，尤其是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），已被发现可以抑制脂肪细胞分化和脂肪合成的关键酶活性。

2. 绿茶提取物：绿茶中的儿茶素类化合物（如EGCG）可以通过抑制甘油三酯合成酶等途径减少脂肪的合成。

3. 咖啡因：咖啡因可以通过促进脂肪氧化和抑制脂肪细胞的脂肪积累来减少脂肪合成。

4. 芦荟素：芦荟素能够抑制脂肪细胞的分化和甘油三酯的合成。

5. 某些药物：如Orlistat，是一种处方药，可以通过抑制胰脂肪酶的活性来阻止脂肪的消化和吸收。

这些物质通过不同的途径影响脂肪合成，具体效果可能因个体差异而异。要注意的是，这些物质的使用需要根据具体情况谨慎选择和使用，以免出现副作用或不良反应。