要减少高脂肪摄入并减肥，可采取以下方法：

1. 控制饮食：选择低脂肪、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类和瘦肉。减少摄入高脂肪食物，如油炸食品、快餐和甜点。

2. 控制食量：控制每餐食量，避免过量摄入热量。可通过减少餐盘大小、使用小碟子和逐渐减少食物份量来实现。

3. 增加运动：进行有氧运动，如跑步、骑行或游泳，每周至少150分钟。还可进行力量训练以增加肌肉量，帮助提高代谢率。

4. 建立健康的生活习惯：保持充足的睡眠，减轻压力，限制酒精和烟草的摄入。

5. 注重饮食平衡：确保每天摄入足够的营养素，包括维生素、矿物质和蛋白质，以维持身体健康和代谢正常运转。

这些方法需要持之以恒，并且最好在医生或营养师的指导下实施，以确保健康减肥并避免任何不良影响。