猪腰子的脂肪含量相对较低。根据食品成分表，每100克猪腰子的脂肪含量大约为3.6克。这一数据表明，猪腰子的脂肪含量比一般的猪肉（例如五花肉或猪肩肉）的脂肪含量低很多。五花肉的脂肪含量可以达到30克以上，而猪肩肉的脂肪含量也在20克左右。因此，从脂肪含量的角度来看，猪腰子是一种较为瘦的动物内脏。

猪腰子也是一种较高蛋白质的食物。每100克猪腰子中含有大约16克的蛋白质，这使得它成为一种营养价值较高的蛋白质来源。猪腰子还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B12、铁和锌等，这些营养成分对于维持人体的正常功能和健康非常重要。

总结来说，猪腰子的脂肪含量相对较低，但其蛋白质和其他营养成分较为丰富。因此，猪腰子在膳食中可以作为一种低脂高蛋白的选择，适合希望控制脂肪摄入但又需要高蛋白质饮食的人群。考虑到动物内脏中可能含有较高的胆固醇，食用时应适量，并根据个人健康状况进行选择。