食品的脂肪含量高低主要根据其每100克中所含的脂肪量来评估。一般而言，食品的脂肪含量可以分为以下几个等级：

1. 低脂肪食品：每100克中脂肪含量不超过3克。
2. 中等脂肪食品：每100克中脂肪含量在3克到20克之间。
3. 高脂肪食品：每100克中脂肪含量超过20克。

在日常生活中，通常以每100克的标准来评估食品的脂肪含量，这有助于比较不同食品之间的脂肪含量高低。